Zwei saftige Kohlrouladen

Zarte, blanchierte Weißkohlblätter werden sorgsam geschichtet. Anschließend mit einer herzhaften Hackfleischmasse gefüllt und von Hand gewickelt. Die saftigen Kohlrouladen werden von allen Seiten scharf angebraten. Die Basis-Sauce für die köstlichen Kohlrouladen bildet eine Bratenjus die über Nacht angesetzt wird. Grundlage hierfür sind angebratene Schweineknochen und Wurzelgemüse, in Verbindung mit Wasser, die schonend über 10 Stunden bei ca. 90 °C langsam einköcheln.
Die deftigen Kohlrouladen werden nach dem Anbraten mit der Bratenjus abgelöscht, ziehen langsam gar und die Sauce reduziert ein.
Durch das Einkochen im Glas (bei 110°C, ca. 90min.) werden die Kohlrouladen haltbar gemacht. Ein positiver Effekt beim Einkochen ist, dass die Kohlrouladen während des Einkochens nochmal schonend nachziehen und so extra zart wird.

Kohlrouladen 55% (Weißkohl 60%, Schweinefleisch 32%, Zwiebeln, Paniermehl (Weizenmehl, Hefe), Wasser, Speisesalz, Gewürze), Trinkwasser, Senf (Trinkwasser, Senfsaat, Weinessig, Kochsalz, Zucker), Tomatenmark, Weizenmehl, Gewürze, Zuckerkulör (Farbstoff: Ammoniak-Zuckerkulör)

Brennwert: 623 kj/150 kcal
Fett: 12 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,2 g Kohlenhydrate: 6,1g
davon Zucker: 2,9g
Eiweiß: 5,2g
Salz: 1,7g

600 g

Fertiggericht