Zarte Schweinebäckchen

Die Schweinebäckchen werden von Hand ausgelöst, zurückhaltend gewürzt und von beiden Seiten scharf angebraten.
Die Basis-Sauce für die köstlichen Schweinebäckchen bildet eine Bratenjus die über Nacht angesetzt wird. Grundlage hierfür sind angebratene Schweineknochen und Wurzelgemüse, in Verbindung mit Wasser, die schonend über 10 Stunden bei ca. 90 °C langsam einköcheln.
Die zarten Schweinebäckchen werden nach dem Anbraten mit der Bratenjus abgelöscht, ziehen langsam gar und die Sauce reduziert ein.
Durch das Einkochen im Glas (bei 110°C, ca. 90min.) werden die Schweinebäckchen haltbar gemacht. Ein positiver Effekt beim Einkochen ist, dass die Schweinebäckchen während des Einkochens nochmal schonend nachziehen und so extra zart werden.

Schweinefleisch 50%, Brühe(Trinkwasser, Pilze, Speisesalz, Gewürze), Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Weizenmehl, Kochsalz, Zucker, Worcestershire Sauce (Branntweinessig, Zucker, Gerstenmalzessig, Trinkwasser, Speisesalz, Karamellzuckersirup, Gewürze (enthält Sellerie, Zitronenöl), Tomatenmark, Honig, Gewürze

Brennwert: 691 kj/246 kcal
Fett: 11,0g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8g Kohlenhydrate: 3,5g
davon Zucker: 0,1g
Eiweiß: 0,5g
Salz: 1,2g

600 g

Fertiggericht